Coté cuisine: France, Confiture de roses à l’ancienne.
Durée : 35′
Cuisson : 25′
250 g de pétales de roses (de préférence des roses de Damas)
250 g de sucre cristallisé
1 citron
Préparation:
Pressez le citron et rincez très brièvement les pétales à l’eau froide.
Recouvrez-les d’eau froide et du jus de citron.
Laissez-les baigner pendant 12 heures environ.
Mélangez le sucre avec un petit verre d’eau, versez dans une casserole et portez à ébullition.
Laissez frémir pendant 10 minutes.
Ajoutez-y alors les pétales préalablement égouttés.
Laissez encore 10 à 15 minutes sur le feu sans cesser de remuer.
Déposer une goutte de confiture sur un support froid.
Si la gouttelette se fige, la confiture est prête. Sinon, poursuivez la cuisson encore quelques minutes.
Mettre en pots stérilisés bien fermés et les retournés durant le temps du refroidissement.
Bon appétit.
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